Découvrez le gâteau basque authentique de Maison Gastellou, une véritable œuvre d'art culinaire. Ce délice, qu'il soit à la cerise ou à la crème, se distingue par son goût sucré et sa texture moelleuse. Fabriqué avec des ingrédients de haute qualité selon une recette séculaire, chaque bouchée vous transporte au cœur du Pays basque. Préparez-vous à vivre une expérience gourmande sans égale.
Découverte du gâteau basque traditionnel
Le gateau basque est une véritable icône de la pâtisserie basque, ancrée dans l’histoire et la culture de cette région unique. Originaire du Pays Basque, il a gagné en renommée grâce à Marianne Hirigoyen, pâtissière du 19ᵉ siècle à Cambo-les-Bains, dont la recette a su séduire même l’empereur Napoléon III. Ce dessert traditionnel se distingue par sa coque dorée, croquante à l’extérieur, et son cœur tendre, garni soit de crème pâtissière onctueuse, soit d’une confiture délicate de cerises noires.
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Chaque bouchée reflète un savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération, avec des ingrédients simples mais sélectionnés pour leur qualité : farine, œufs, beurre, sucre, et vanille. Ces dernières années, des variantes modernes comme celle au chocolat complètent les versions classiques, tout en restant fidèles à l’authenticité des saveurs basques.
Symbole de convivialité, ce mets est consommé lors de repas festifs, mais également pour des moments de gourmandise plus quotidiens. Sa conservation facile à température ambiante le rend aussi pratique qu’irrésistible. Maison Gastellou, par exemple, perpétue cette tradition en proposant des produits faits à la main, alliant respect des origines et qualité incomparable.
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Maison Gastellou et ses gâteaux basques
Engagement envers la qualité et l'authenticité
Maison Gastellou, célèbre artisan pâtissier basque, s’impose par son engagement envers des produits d’une qualité exceptionnelle. Chaque gâteau basque, que ce soit à la cerise noire ou à la crème pâtissière, est élaboré selon un savoir-faire artisanal rigoureux. Les recettes, transmises de génération en génération, mettent en lumière les trésors gastronomiques du Pays Basque, en combinant des ingrédients locaux comme le fromage de brebis, le piment d’Espelette ou la gousse de vanille.
Méthodes artisanales de préparation
À la Maison Gastellou, tout commence par la sélection méticuleuse des ingrédients, garantissant une crème pâtissière douce et onctueuse ou des cerises soigneusement dénoyautées pour un goût authentique. Ces saveurs se retrouvent dans chaque bouchée du gâteau basque, où le mariage entre un extérieur doré et croustillant et un intérieur moelleux séduit immédiatement. Inspirée par les traditions de Saint Jean Pied de Port, la préparation reste fidèle aux racines basques tout en respectant un équilibre parfait entre texture et saveur.
Comment Maison Gastellou se démarque des autres pâtisseries
Dans un univers riche en pâtisseries basques, la Maison Gastellou brille par l’authenticité de son gâteau basque et sa capacité à capturer l'esprit unique de la gastronomie basque. Leur maîtrise des recettes traditionnelles, unie à leur respect pour les méthodes artisanales, offre un rapprochement immédiat entre modernité et tradition.
Ingrédients du Gâteau Basque
Listes des ingrédients essentiels pour les gâteaux
Le gâteau basque traditionnel repose sur des ingrédients simples, mais rigoureusement sélectionnés pour garantir un goût authentique. Pour une version à la crème pâtissière, il vous faudra de la farine, des œufs, du beurre, du sucre, de la gousse de vanille, du lait entier et parfois une touche de rhum. Quant à la variante à la cerise basque, une confiture de cerises noires artisanale est indispensable, subtilement équilibrée avec la pâte moelleuse du gâteau.
Importance des ingrédients locaux
Dans le Pays Basque, la qualité des matières premières fait toute la différence. Des produits tels que le jambon de Bayonne ou le piment d’Espelette illustrent cette démarche qui s'étend également à la pâtisserie artisanale. Le gâteau basque se fait écho de cette tradition, avec l’utilisation de beurre fermier, de farine locale et d’œufs frais. Ce respect des terroirs confère aux gâteaux basques un goût unique, typique des recettes de vacances françaises.
Valeur nutritionnelle des gâteaux basques
Pour 100 g, un gâteau basque à la crème pâtissière contient environ 323 Kcal, 12 g de lipides, et 48 g de glucides. La version à la cerise offre un profil similaire, ajoutant un apport notable en saveur fruitée, une caractéristique prisée dans les patrimonies gastronomiques français.
Profils de saveurs : cerise et crème
Particularités du gâteau basque à la cerise
Le gâteau basque à la cerise, symbole des spécialités du Pays Basque, séduit par sa garniture généreuse de cerises noires. Issues de variétés locales soigneusement sélectionnées, ces cerises basques confèrent une acidité subtile qui équilibre la douceur de la pâte. La pâte, légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, entoure cette confiture maison riche en goût, emblématique de la Maison Gastellou à Saint-Jean-Pied-de-Port. Une touche de piment d'Espelette peut également être ajoutée, apportant une note délicatement épicée à chaque bouchée.
Détails sur le gâteau basque à la crème
Le gâteau basque à la crème pâtissière est une autre variation d’exception. Sa garniture à base de crème française onctueuse et délicatement parfumée à la gousse de vanille offre une expérience gustative veloutée. Cette recette met en valeur des ingrédients simples mais de haute qualité basque, tels que des œufs frais et du beurre artisanal. Préparée selon un savoir-faire transmis de génération en génération, la version crème reflète parfaitement l’essence de la gastronomie du Pays Basque.
Suggestions de dégustation pour chaque saveur
- Gâteau à la cerise : Accompagnez-le d’un peu de confiture de cerises et d’un verre de vin doux basque.
- Gâteau à la crème : Servez-le frais avec un café ou un verre d’Etxekoa, un digestif traditionnel.
Profitez des moments authentiques et savoureux grâce à ces deux déclinaisons !